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热点评！食材名贵、单价被炒至200元，网红雪糕重新定义“雪糕自由”

2022-06-21 09:06:02 来源：凤凰网

这个夏天你吃雪糕了吗？

2022年，吃雪糕似乎已经不再是一件简单的事情。不知从什么时候开始，廉价雪糕的时代已经彻底结束，如今冰柜里的雪糕基本都是十块钱起步，并且还在持续突破你的想象力。继推出单支66元的厄瓜多尔粉钻雪糕后，钟薛高去年推出的原价68元的“杏余年”，被部分黄牛炒至150元大关，甚至在不少渠道平台被炒至200元。

(相关资料图)

雪糕越来越贵，我们何时才能实现雪糕自由？

警惕雪糕“刺客”，“不要随便拿不认识的雪糕”

虽然提起天价雪糕，大家很自然地联想到近两年成长迅速的钟薛高。但事实上，自从钟薛高一战成名后，国内的雪糕正在以飞一般的速度内卷。保持多年的“十元雪糕圈天花板”已经被彻底打破。

据蓝鲸记者统计发现，目前市面上主流的雪糕品牌单价最高基本都在20元以上，其中不少联名款、限定款价格近50元，已经与不少精品甜品店的甜品价格相当。而当这些雪糕出现在便利店和超市的冰柜中时，他们就犹如一个个“刺客”，随时准备猎杀你的钱包。

有网友开玩笑称，贵价雪糕治好了自己的社恐，因为在这种情况下即使再好面子，都得把拿去结账的雪糕放回去。同时，大家也根据如今雪糕价格内卷的情况给出了一些人生忠告，比如：人的一生会遇到很多挫折和打击，他人一生中遇到过的挫折与打击，比如情路坎坷、经商失败、高考失利，还有在罗森的冰柜中误拿了一支雪糕。所以千万不要随便拿不认识的雪糕！

雪糕为什么这么贵？

雪糕大面积涨价和原材料成本有关。

据北京商报报道，2008年至2020年，冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。但这个用于解释价格微涨还说得过去，用于解释均价几元到几十元的上涨幅度，显然没有说服力。

但这种价格飞升某种程度上其实也与“原材料”有关，越来越多的高档食材开始频繁出现在雪糕的原料表中，比如越南红提、丹东草莓、新西兰黄油、澳大利亚淡奶油、爱尔兰陈年干酪等。其中不少乳企纷纷转向“不加水、生牛乳”，而不少新兴的消费品牌则主打各种高档水果或猎奇口味研发。这些都使得雪糕本身开始往精品化方向发展。

食材的升级究竟能在多大程度上影响雪糕价格呢？

据tech星球报道，网红雪糕品牌大部分成本都烧在了营销上，一根售价15-30元的文创雪糕，成本只有6元，且包含冷链运输成本在内。据山东某雪糕生厂商透露，零售价4-5元的雪糕，出厂价只有1元左右，售价11元左右，出厂价5元左右，售价49左右的雪糕，成本最高不超过20元。

可见雪糕价格水涨船高与“网红营销”脱不了干系。

通过推陈出新来增加品牌溢价，已经是行业共识了。中国食品产业分析师朱丹蓬接受蓝鲸记者采访时表示：“雪糕的价格越来越高和这个赛道的网红品牌越来越多有一定的关系，消费升级后我们已经进入后冰激凌时代，钟薛高只是在整个消费升级以及新生代的人口红利不断叠加，以及整个中国冰淇淋产业化等多重红利加持下的出来的一个产品，那未来来说这一类的产品会越来越多。新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”

网红产品通常需要集“故事”、“颜值”、“情怀”于一身，满足网红食品社交媒体的展示需求与话题度，甚至部分网红雪糕还承载着“怀旧”“联名”“潮流”“环保”等情感和价值符号。对于这类产品而言，社交媒体层面的密集曝光非常重要，因此在各种短视频平台越来越多的“雪糕测评”“美食推荐”中开始出现网红雪糕的身影，在这个过程中，“网红雪糕”们成为被制造的流行。

与此同时，雪糕本身是一种消费门槛很低的食品，虽然价格“离谱”很难产生高频回购的稳定消费者，但依然能产生不少出于猎奇或跟风的一次性消费，这也是网红食品本身的一种销售思路。

雪糕会是下一个奶茶吗？

无论是眼花缭乱的食材，还是不断推高的价格，雪糕的发展轨迹似乎都和奶茶类似。

在经历过高价奶茶时代后，曾经的网红品牌纷纷开始降价。其中今年2月，喜茶发布关于完成调价的官方声明，并承诺"告别30元""。近日喜茶更是刷新了今年以来果茶新品最低价15元。当前，喜茶常规门店菜单的现制饮品产品SKU中，19元以下产品占比已近8成。奈雪的茶宣布自1月17日起，推出限时"轻松购系列"优惠，价格最低的茶饮和咖啡售价都仅为9元，整体降价幅度达到5至7元。

此前高价奶茶也曾在互联网引发舆论反噬，而根据艾媒咨询调研发现，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在三到五元之间，所占比例为37%；其次是五到十元之间，占比为33.9%；此外，也有网友接受价位较低，在一到三元之间的占比为11%；而接受价位在十元以上的较少。这样一来雪糕和奶茶的剧情发展愈发相似……

中国食品产业分析师朱丹蓬接受蓝鲸记者采访时表示：“雪糕的进入门槛比一般的饮料要高很多，所以整体来说他有护城河。雪糕的这个科技含量重，资产的程度还是要比饮料要重很多，如果没有专业的团队，你去做肯定是不行。而饮料不一样，饮料投入的这个成本很低。”但与此同时他也表示，“从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号，消费者的喜好、需求一直在不断发生变化，若没有品质和体验上保障，仅仅靠噱头，很难支撑品牌的可持续发展。”

小时候政治课本上有一个必考知识点：“价格围绕价值不断波动”，网红品牌们多会儿才能明白这点儿呢？

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